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近些年，龙虾的出镜率可是大大增加了。 在我们沿海这一带，去酒店吃饭必须得整只龙虾来镇镇场面，而酒店最常见的大龙虾就是澳龙和波龙了。今天我们就详细讲讲这两种龙虾。 波龙，便是波士顿龙虾，正式学名是美洲螯龙虾 American lobster 。 因为在美国缅因州的龙虾捕获量是最大的，所以还叫做缅因大龙虾 Maine lobster。 不过波士顿是不产龙虾的。之所以叫波士顿龙虾，是因为波士顿是个空港城市，附近缅因州的龙虾，加拿大的一部分龙虾，都是通过波士顿这个城市，中转出口到全世界，因此，也有了波士顿龙虾这个名字。 
波士顿龙虾生活于寒冷浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。 在17世纪的美洲龙虾多到泛滥。多到什么地步?偶有巨浪，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高。但那时龙虾是没人敢吃的，所以说第一个吃龙虾的人都是勇士。 煮熟后的波龙↓ 
澳龙全名澳洲龙虾，学名是澳洲岩龙虾 Rock Lobster。 我个人是比较喜欢澳龙的，没别的，因为它颜值高。无论海里刚打捞上岸，还是烹饪好上桌，澳洲龙虾的颜色都是火红色、大红色，好像红袍加身一样，爪子为金黄色。非常的高端大气。 
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区(和波士顿龙虾相反)，而澳大利亚西部海域（西澳），出产着最多的澳洲龙虾，那边海水凉爽洁净，海岸得天独厚。 
如果你细心观察就会发现，波士顿龙虾有一对大螯，像小龙虾的放大版。反观澳龙却啥也没有。 这里要说的是，虽然它俩都叫龙虾，不过严格意义上来说澳龙才是正宗的龙虾，长着钳子的波龙只能在食材上称为龙虾。 龙虾是单指龙虾属的物种，而波士顿龙虾是属于螯龙虾属，所以在科学上，波士顿龙虾不是龙虾，澳洲龙虾才是真正的龙虾。 小龙虾也是螯龙虾属，跟波士顿龙虾一样，它俩是亲戚但都不是真正意义上的龙虾。 一眼能看出来↓ 
在市场上的话澳龙会比波龙贵。波士顿龙虾，500克的价格在90~130元，澳洲龙虾，每500克价格在500元到700元之间(参考价)。 让价格差距那么大的原因是波士顿龙虾的产量远远大于澳洲龙虾。2016年，单单美国缅因州的波士顿龙虾捕捞量就将近6万吨，整个西澳的澳洲龙虾才6000多吨，产量差距悬殊，造成价格差距巨大。 而且波士顿龙虾产量没有季节限制，一年四季都可以捕捞，而澳洲龙虾每年就只有一季，每年四五月份放养，十月十一月份收获，产量形成大差距。所以物依稀为贵嘛，东西少了价钱也就高了。 
另外关于它俩哪个好吃是没有绝对的，有的人认为波士顿龙虾更好吃，有的人又觉得澳龙口感更好。 如果你有条件的话不妨买两个对比一下T^T。 如果没条件的话我建议大家选择波龙，性价比高嘛，而且营养价值和味道也相差无几，
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发表于 2020-4-1 10:52
发表于 2020-4-1 10:53
