没有一锅花胶鸡的寒冷冬夜，最难将息。 最近上海冬雨连绵，湿嗒嗒的阴冷层层侵入皮肉，吸附在骨头上，捂都捂不散。我超级怕冷，又爱吃，就恨不得每天换着口味涮火锅。 川味火锅吃得嘴唇开裂，就换港式。 一锅花胶鸡下去，暖心、清淡又滋补。且满口都是胶原蛋白，感觉回去睡一觉立马皮肤赛果冻。今天20明天18。 可好吃的真心太难定！
去年楼上火锅一枝独秀，牢牢霸占着“上海最难定火锅”宝座。就算大夏天的定位，没3个月也绝对下不来。 今年大家都看到了商机，从秋天开始港式火锅店就一家家地开，每家都煮着金灿灿的花胶鸡汤，然而真正经得起等待的仍旧不多——今天，我就来给你们种种草。 楼上火锅 等3个月也值得 楼上火锅从开店到现在，我一共只吃过4次，每次预定时间都超过2个月。但即使过程那么搓磨，也仍然在吃到之后觉得不虚此行。
所以，前阵子听到它开新店，我简直热血沸腾，痴心妄想着终于可以想怎么吃就怎么吃。你瞧，我用的形容词是“痴心妄想”。 电话一打去新店，对面礼貌的和我沟通了可以预定的最早时间，是一个半月后。 都说上海是个热爱排队的城市，没错。但上海也是最喜新厌旧、最刁钻苛刻的城市。一家店排队2个月不稀奇，排2年？开了新店还排？那么我和你说，这队一定有值得排的理由。
新店继承了老店浓浓的老香港氛围：墙上有竖排从左往右读的餐牌、桌上是粉红色桌布、椅子是老派到不行的铁架子皮靠椅……说穿越什么的有点过分，但走进去的那种踏实，无疑是浓浓年代感赋于的。
主打自然是金牌走地鸡花胶汤底。价格是288元半只，388元整只鸡。上来金黄浓稠的一锅，肉眼可见的胶原蛋白每次都让同行妹子两眼放光！
我仔细观察了一下，汤底上桌时，大块花胶是另外装在碗里让我们自己放的。但没放前汤已经很浓稠了。 对此我表示了好奇。 服务生回答我，其实熬制汤底的时候，主厨已经加了大量的花胶碎，后上的花胶再和涮的菜一起熬煮，是双重份的胶原蛋白。
大冷天的来上一碗，不但暖和，胶质还会粘住嘴唇，感觉能抵上一个月份的面膜。 这样的鸡汤，厨房从当日开门起3个锅子不间断的一直要熬到休市。
锅里放的是正宗广东清远煽鸡，在菜上来之前可以先吃，肉质嫩滑，肉香浓郁。我通常不放蘸酱，本身的味道就已经足够鲜。 如果觉得花胶鸡太浓郁，现在楼上还有更清淡的驰名醉清鸡汤锅底，168元-268元的价格也更亲民。
人少的话建议点个3色牛肉船，里面包含了特选黑毛牛柳粒、手切特选黑毛牛肉和澳洲新鲜雪花牛脊肉，有嚼劲的、嫩的、鲜的应有尽有，可自选喜欢的吃。
嫩滑鲜腐竹大推荐。国内腐竹通常不能兼顾嫩度以及豆香，店里这款是特别从香港运回，两者兼顾，喜欢豆制品的绝不能错过。 预算宽裕的话还可以点海鲜。楼上的海鲜据说一天要让供货商送3次，新鲜度没得说，选品也高级。海鲜本身的鲜甜与汤底强强联手，涮出来不能更赞。
男生多的话可以加个香菜皮蛋饺做主食。1号土猪肉配合香菜皮蛋，肉香被衬托得非常丰满。服务生还会贴心的给你上一份辣椒油，平时吃重口的人可以杀杀馋。
除了火锅，楼上的小菜也超好吃。
和老店相比，新店多了不少新菜。除了我每次必点的炸粟米，老友鬼鬼、避风塘茄子、蒜片精选牛柳粒也可以一试。
楼上火锅 南汇路73号 电话：021-62477778，021-62477779 营业时间：11:15-14:30，17:15-00:00 人均消费：480元 
香港柒胜海鲜火锅 海鲜最生猛 香港柒胜海鲜火锅主打的也是正宗港式风味打边炉，所有的锅底都是以煲汤方式熬煮而成。开业以来，罗志祥、林俊杰、萧敬腾、吴建豪等一众明星都已慕名来打过卡了。
餐厅设计同样是香港味，孔雀绿的桌布、墙上的香港街头照，让人分分钟置身TVB。 包房取名“中环”、“金钟”、“旺角”，大俗又大雅。
我点的是店里最主打的足火黄油鸡煲花胶翅汤锅，喝起来每一口都是食材的原味。 锅底食材用的都非常精细。 鸡是散养在山里、2年半鸡龄的谷饲黄油鸡老母鸡。花胶、金华两头乌、瑶柱等滋补食材更是多多往里加，掌握好火候熬8小时才出1锅汤。
而且熬汤的鸡可不是最终你吃到嘴里的鸡。 和汤底一起端上来吃的鸡，是另选的喂天然有机饲料的走地鸡。每只不低于3斤。肉质酥嫩，富有韧劲。
海鲜是这里的绝对主打。每日新鲜空运到沪，限量供应，遇上特别想吃的一定要打电话预留，不然运气不好都吃不到。 因为都是选当日最新鲜的食材，所以柒胜的海鲜拼盆都是根据食材当天到店情况随机搭配的。
斑节虾紧致鲜甜。
加拿大象拔仔拿出来的时候还在喷水，每只足足两斤重，在盘里可以轻松铺满好几层。
来自香港青州水域的花竹虾也可以一试。据说是每天从香港发货广州，再从广州空运到上海的。个头非常大，肉质却不见粗糙，非常好吃。
中山脆鲩鱼最近在港粤地区正当红，广州和香港陆续开了不少专营脆鲩鱼的餐厅，很多都要排队，但在上海还不常见。在柒胜你就可以点到。 这种鱼肉质有种脆爽感、又耐煮，涮火锅绝对一级棒。
除了涮着吃，这里的海鲜还能做刺身（可见质量是多高）。牡丹虾一只是38元，吉拉多生蚝半打268元，还有清甜的加拿大海胆，嗜海鲜者不可错过。
香港柒胜海鲜火锅 陕西南路90号3楼 电话：021-54199509 营业时间：11:00-14:00，17:00- 4:00 人均消费：430元
囍凤楼 火锅与点心的抉择 囍凤楼严格来说是一间茶楼而不是火锅店。但是他家除了点心地道外，港式火锅的质素也十分不错，所以我今天也把它拿进来说。
如果说前2家餐厅走的是香港传统路线，那囍凤楼的设计是用香港古早元素粉饰出具有现代感的老港味。
不管是霓虹灯招牌、香港街区为主题的壁画，还是2个金灿灿的龙凤凉茶煲都是自拍的绝佳背景。
同样点了花胶鸡煲（我也是吃不腻），食材是泰国花胶和走地鸡，汤的鲜度、浓稠度，鸡肉的香气、嫩度都上佳。 涮的菜也都质量在线，不管是牛肉、海鲜还是蔬菜都无坑，随便点。 写到第3家发现形容词都不够用，但是市面上的港式火锅可以做到我说的这些，是真心不多。做到了，就是超级厉害。
囍凤楼的特色是除了吃火锅还能吃到海量香港古早味点心。但要注意的是，晚上就没有点了，必须中午去。 鲍汁鸭脚扎是大热门必点（还有很大的可能点不到）。 这里的鲍汁鸭脚扎工艺超级复杂，在香港都不多见这种做法。但是囍凤楼厨房有一位做了40多年港式点心的老师傅，硬生生还原了这味地道的香港古早味，趁热吃味道无敌了。
鹌鹑蛋烧卖我也喜欢，咬开有整只鹌鹑蛋在里面，别处不多见。
白糖糕蒸的很好，松软又有弹性，甜度也刚刚好。 火锅又舍不得少点菜，还要贪心的吃点心，怎么办？这就是我去囍凤楼常常会遇到的难题了，希望在看文的你可以圆满解决。笑。
囍凤楼 吴中路1599号万象城5层L518a 电话：021-62205371 人均消费：340元 冬天你最喜欢吃哪种火锅呢？
| 
发表于 2020-3-28 08:53
发表于 2020-3-28 08:55
