猪肝是明目补血的佳品，女人多吃可以补血益气，眼不花头不晕。小孩子多吃能提高智力发育和身体发育，还能名目和抗疲劳。猪肝除了下火锅外，很多人都会选择爆炒来吃。但炒猪肝要有技巧，因为猪肝很容易老，失去其口感。妈妈从家里带来几块猪肝，洗洗准备爆炒来吃。
爆炒猪肝
食材：猪肝2块、青椒1个、胡萝卜半根、郫县豆瓣一勺、葱1根、姜、醋、美极鲜、白砂糖、淀粉、五香粉、白酒、花生油
做法：
1.新鲜猪肝放入清水中浸泡一段时间，能清除内部的血液和杂质
2.把泡好的需要用的猪肝片成薄片，当然是越薄越好
3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出，动作要快，要焯均匀
4.在猪肝里加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟
5.青椒去籽洗净切片
6.胡萝卜洗净切菱形片，葱姜切碎
7.热锅放油烧热，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香
8.放入青椒和胡萝卜炒至断生变软
9.再加入猪肝和剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜
10.旺火翻炒30秒关火出锅装盘即可
小提示：
1.猪肝在烹饪前要用水浸泡，泡出血水和杂质
2.猪肝在焯烫的时候动作要快，时间久了就老了
3.炒猪肝的时候多放点油，炒出来的猪肝好看又嫩滑
发表于 2017-5-18 15:27
